سید مرتضی زاهدی

این پژوهش به منظور تأثیر غلظت های مختلف اسپرمیدین بر کیفیت و عمر پس از برداشت یک رقم انبه محلی میناب صورت گرفت. در این بررسی میوه ها با پلی آمین اسپرمیدین در غلظت های صفر، 5/0، 1 و 2 میلی مولار به روش غوطه وری به مدت 30 دقیقه تیمار و سپس به مدت 24 روز در انبار با دمای 15 درجه سانتی گراد و رطوبت 90-85 درصد نگهداری شدند. آزمایش به صورت فاکتوریل بر پایه طرح کاملاً تصادفی و مقایسه میانگین ها با استفاده از آزمون چند دامنه ای دانکن انجام شد. اندازه گیری صفات در زمان های صفر، 8 و 16 روز انجام گرفت و صفاتی از قبیل تغییرات وزن، سفتی، شاخص طعم، میزان فنل، ویتامین ث، ویژگی های کیفی (پی اچ، اسیدیته قابل تتراسیون و مواد جامد محلول) و ارزیابی حسی اندازه گیری شدند. نتایج نشان داد که میوه های شاهد، وزن، سفتی و کیفیت ظاهری و بیوشیمیایی کمتری در مقایسه با بقیه تیمارها نشان دادند. تیمار اسپرمیدین به ویژه غلظت 2 میلی مولار اسپرمیدین در طول دوره انبارمانی سبب حفظ ویتامین ث و کاهش از دست دادن آب میوه از طریق پوست و کند کردن روند تغییرات پی اچ، اسیدیته قابل تیتراسیون، مواد جامد محلول کل شد. همچنین میوه های این تیمارها میزان فنل، رنگ، مزه، شاخص طعم و عطر مطلوب تری داشتند.