سید مرتضی زاهدی

انار به عنوان یک محصول سنتی، سالیان متمادی کشت و کار می شود. با این وجود، به دلیل دشواری جدا نمودن دانه (آریل) از پوست، برای تازه خوری محبوبیت کمتری دارد. از سال 2000، تحقیقات علمی زیادی در خصوص فواید انار بر سلامتی انجام شده و فواید شناخته شده قدیمی آن نیز مورد تأیید قرار گرفته است. طبق تحقیقات علمی، میوه، پوست، برگ ، گل و ریشه ی انار حاوی مواد فتوشیمیایی زیست فعال می باشند که دارای خواص آنتی میکروبی، کاهش فشارخون بوده و علیه برخی بیماری های جدی مانند دیابت و سرطان عمل می کنند. یافته های این تحقیقات، آگاهی عمومی را در خصوص انار بالا برده و مصرف میوه انار تا حد زیادی افزایش یافته است. امروزه، گیاه انار در دنیا در مناطق گرمسیر و نیمه گرمسیر تولید می شود و میوه های انار در کل دنیا خرید و فروش می شوند. مهم ترین مشکلات انار مربوط به تولید و انبارمانی آن در حین عرضه به بازار است. این کتاب اطلاعات به روز و نظری در خصوص تولید، نگهداری در انبار و فرآوری، داد و ستد و کاربردهای درمانی انار را ارائه می کند. در کتاب حاضر، روش های فرآوری و انبارمانی ساده و علمی برای افزایش مدت زمان نگهداری میوه، نگهداری آب انار فشرده و تازه و حفظ کیفیت غذایی آن ارایه می شود. با افزایش تقاضای انار و تأکید برخوردن انارهای سالم، این کتاب به دلیل اطمینان بخشی به استمرار تولید انار و امنیت غذایی از اهمیت ویژه ای برخوردار است. این کتاب در تولید، روش های پس از برداشت و عرضه به بازار و همچنین در بهبود مصرف این میوه بسیار با ارزش روش های علمی سودمندی ارایه کرده است. این مطالعات و تحقیقات توانسته اند موانع زیادی را از سر راه بردارند. خلأ دسترسی به چنین کتابی توسط نویسندگان آن احساس شد؛ بدین ترتیب تصمیم بر ان شد تا دانش خود را با خوانندگان در میان بگذاریم. ما امیدواریم که اطلاعات به روز، علمی و عملی این کتاب در خصوص انار برای شما نیز سودمند باشد.