ﮔﻨﺪم ﻧﻘﺶ وﯾﮋه ای در ﺗﺄﻣﯿﻦ اﻧﺮژی و ﭘﺮوﺗﺌﯿﻦ ﻣﻮرد ﻧﯿﺎز ﻣﺮدم ﺟﻬﺎن اﯾﻔﺎ ﻣﯽ ﮐﻨﺪ. اﻣﺎ اﯾﻦ ﮔﯿﺎه ذاﺗﺎً دارای ﻣﻘﺪار ﮐﻤﯽ روی در داﻧﻪ ﺑﻮده و در ﺻﻮرت ﮐﺸﺖ در ﺧﺎک ﻫﺎی آﻫﮑﯽ ﮐﻪ ﺑﺎ ﻣﺸﮑﻞ ﮐﻤﺒﻮد روی ﻣﻮاﺟﻪ ﻫﺴﺘﻨﺪ ﻣﯿﺰان روی اﻧﺒﺎﺷﺘﻪ ﺷﺪه در داﻧﻪ ﻫﺎ ﮐﻤﺘﺮ ﻧﯿﺰ ﺧﻮاﻫﺪ ﺷﺪ. ﻋﻼوه ﺑﺮ آن، در ﮔﻨﺪم ﺗﺮﮐﯿﺒﺎت ﺿﺪ ﺗﻐﺬﯾﻪ ای ﻣﺎﻧﻨﺪ اﺳﯿﺪ ﻓﯿﺘﯿﮏ ﺣﻀﻮر دارﻧﺪ ﮐﻪ ﻣﺎﻧﻊ ﺟﺬب رﯾﺰﻣﻐﺬی ﻫﺎﯾﯽ ﻣﺎﻧﻨﺪ روی در ﺑﺪن اﻧﺴﺎن ﻣﯽ ﺷﻮﻧﺪ. ﺑﺮآﯾﻨﺪ اﯾﻦ ﻋﻮاﻣﻞ ﺑﻪ ﻫﻤﺮاه ﺗﻨﻮع ﮐﻢ رژﯾﻢ ﻏﺬاﯾﯽ ﺳﺒﺐ درﯾﺎﻓﺖ ﮐﻤﺘﺮ از ﻧﯿﺎز روزاﻧﻪ اﯾﻦ ﻋﻨﺼﺮ و ﺳﻮء ﺗﻐﺬﯾﻪ اﯾﻦ ﺗﺤﻘﯿﻖ ﺑﻪ ﻣﻨﻈﻮر ﺑﺮرﺳﯽ ﺗﺄﺛﯿﺮ ﮐﺎرﺑﺮد ﺳﻮﻟﻔﺎت روی در ﺧﺎک آﻫﮑﯽ ﺑﺮ ﺗﻐﯿﯿﺮات ، ﻧﺎﺷﯽ از آن ﻣﯽﮔﺮدد .ﺑﺎ ﺗﻮﺟﻪ ﺑﻪ ﻣﻮارد ﻓﻮق ﻏﻠﻈﺖ ﻋﻨﺼﺮ روی و ﻣﯿﺰان اﺳﯿﺪ ﻓﯿﺘﯿﮏ داﻧﻪ ﺑﻪ ﻣﺮﺣﻠﻪ اﺟﺮا در آﻣﺪ. اﯾﻦ آزﻣﺎﯾﺶ ﺑﻪ ﺻﻮرت ﻓﺎﮐﺘﻮرﯾﻞ در ﻗﺎﻟﺐ ﻃﺮح ﺑﻠﻮکﻫﺎی ﮐﺎﻣﻞ (ﮐﻤﺒﻮد روی 1 در داﻧﺸﮕﺎه ﻣﺮاﻏﻪ اﺟﺮا ﺷﺪ. ﻓﺎﮐﺘﻮرﻫﺎی آزﻣﺎﯾﺶ ﺷﺎﻣﻞ دو ﺷﺮاﯾﻂ ﮐﺎرﺑﺮد روی؛ ) 1393 ﺗﺼﺎدﻓﯽ ﺑﺎ ﺳﻪ ﺗﮑﺮار ﻃﯽ ﺳﺎل (ﮐﻔﺎﯾﺖ روی در ﺧﺎک )ﮐﺎرﺑﺮد ﺧﺎﮐﯽ ﺑﻬﻤﺮاه اﺳﭙﺮی ﺑﺮﮔﯽ ﺳﻮﻟﻔﺎت روی( و دو رﻗﻢ ﺑﻬﺎره 2)در ﺧﺎک )ﻋﺪم ﻣﺼﺮف ﺳﻮﻟﻔﺎت روی( و ﺑﺮاﺑﺮی ﻏﻠﻈﺖ روی داﻧﻪ و 1/5 ﺑﻮدﻧﺪ. ﻧﺘﺎﯾﺞ ﻧﺸﺎن داد ﮐﻪ ﮐﺎرﺑﺮد ﺳﻮﻟﻔﺎت روی ﺳﺒﺐ اﻓﺰاﯾﺶ 75 - و ﮔﺪﯾﺰ81 - ﮔﻨﺪم دوروم؛ دﯾﺎرﺑﮑﯿﺮ درﺻﺪی ﻣﯿﺰان اﺳﯿﺪ ﻓﯿﺘﯿﮏ و ﺷﺎﺧﺺ ﻧﺴﺒﺖ ﻣﻮﻟﯽ اﺳﯿﺪ ﻓﯿﺘﯿﮏ ﺑﻪ روی ﺷﺪ .در ﺑﯿﻦ ارﻗﺎم ﮔﻨﺪم دوروم ﻧﯿﺰ 73/7 و 38/4ﮐﺎﻫﺶ ( ﺑﺎ 75- ﺑﺮﺗﺮی ﻧﺴﺒﯽ داﺷﺖ و از ﻃﺮﻓﯽ اﯾﻦ رﻗﻢ )ﮔﺪﯾﺰ 81- ﺑﺎ داﺷﺘﻦ ﻏﻠﻈﺖ روی ﺑﯿﺸﺘﺮ در داﻧﻪ ﻧﺴﺒﺖ ﺑﻪ رﻗﻢ دﯾﺎرﺑﮑﯿﺮ75-رﻗﻢ ﮔﺪﯾﺰ ﻣﯿﺰان اﺳﯿﺪ ﻓﯿﺘﯿﮏ ﮐﻤﺘﺮ در داﻧﻪ از ﺷﺎﺧﺺ ﻧﺴﺒﺖ ﻣﻮﻟﯽ اﺳﯿﺪ ﻓﯿﺘﯿﮏ ﺑﻪ روی ﮐﻤﺘﺮی ﻧﯿﺰ ﺑﺮﺧﻮردار ﺑﻮد. ﺑﻪ ﻃﻮر ﮐﻠﯽ ﻧﺘﺎﯾﺞ اﯾﻦ ﺗﺤﻘﯿﻖ ﻧﺸﺎن داد ﮐﻪ ﮐﺎرﺑﺮد ﺳﻮﻟﻔﺎت روی ﻧﻪ ﺗﻨﻬﺎ ﻏﻠﻈﺖ روی در داﻧﻪ ﮔﻨﺪم را ﺑﻪ ﻣﯿﺰان ﻗﺎﺑﻞ ﻣﻼﺣﻈﻪای اﻓﺰاﯾﺶ ﻣﯽدﻫﺪ ﺑﻠﮑﻪ ﺳﺒﺐ ﮐﺎﻫﺶ ﻣﯿﺰان اﺳﯿﺪ ﻓﯿﺘﯿﮏ و اﻓﺖ ﺷﺎﺧﺺ ﻧﺴﺒﺖ ﻣﻮﻟﯽ اﺳﯿﺪ ﻓﯿﺘﯿﮏ ﺑﻪ روی ﻣﯽﮔﺮدد ﮐﻪ در ﻧﻬﺎﯾﺖ اﻓﺰاﯾﺶ ﻗﺎﺑﻠﯿﺖ ﺟﺬب ﻋﻨﺼﺮ روی را در ﺑﺪن اﻧﺴﺎن ﺑﻪ دﻧﺒﺎل دارد، ﭘﺲ ﮐﺎرﺑﺮد ﺳﻮﻟﻔﺎت روی ﺑﺮای ﺑﻬﺒﻮد ﮐﯿﻔﯿﺖ داﻧﻪ ﮔﻨﺪم ﺑﻮﯾﮋه در ﺧﺎکﻫﺎی آﻫﮑﯽ ﺑﺴﯿﺎر ﺳﻮدﻣﻨﺪ . در اﯾﻦ ﺧﺎکﻫﺎ ﺟﻬﺖ ﺗﻮﻟﯿﺪ داﻧﻪﻫﺎی ﺑﺎ ﮐﯿﻔﯿﺖ ﭘﯿﺸﻨﻬﺎد ﻣﯽﮔﺮدد 75 - اﺳﺖ و از ﻃﺮﻓﯽ ﮐﺸ
