گیاه دارویی مرزه از گیاهان معطر بوده که دارای خواص درمانی متعددی بوده که ترکیبات شیمیایی آن بسته به گونه گیاهی و همچنین آب و هوای منطقه رشدی گیاه می تواند متغیر باشد. از جمله عوامل محیطی که رشد و نمو گیاهان را تحت تاثیر می گذارد، تنش آبی می باشد. تنش آبی نقش حیاتی در کاهش عملکرد محصولات کشاورزی در سراسر جهان دارد. بدین منظور این پژوهش، با هدف بررسی میزان پراکسیداسیون لیپیدی در مرزه تحت تاثیر تنش آبی و افشانه کردن اسید آسکوربیک در غلظت های مختلف می باشد. این آزمایش در سال 1400 در گلخانه تحقیقاتی دانشگاه مراغه به صورت فاکتوریل در قالب طرح بلوک کامل تصادفی در سه تکرار انجام شد. فاکتورهای مورد بررسی شامل تنش آبی در سه سطح 90، 60 و 30 درصد ظرفیت زراعی و افشانه کردن اسید آسکوربیک در سه سطح 0، 1 و 2 میلی مولار می باشد. نتایج به دست آمده از این پژوهش نشان داد، افزایش شدت تنش آبی موجب افزایش معنی دار پراکسیداسیون لیپیدی گردیده و کاربرد اسید آسکوربیک به ویژه در غلظت بالا موجب کاهش معنی داری در میزان مالون دی آلدئید گردید. همچنین طبق نتایج با افزایش شدت تنش میزان فعالیت آنزیم گایاکول پراکسیداز ابتدا افزایش و سپس کاهش یافت. افزون بر این کاربرد اسید آسکوربیک به ویژه در غلظت 2 میلی مولار، میزان فعالیت این آنزیم را به طور چشمگیری افزایش داد.
