پریسا فتحی رضایی

بسیاری از محصولات زائد صنعت کشاورزی حاوی پکتین نظیرتفاله چغندر قند، سیب و مرکبات به عنوان منابع کربن غنی از پکتین برای القای تولید پکتیناز توسط میکروارگانیسمهای زیادی استفاده شده است. در این بررسی از تفاله چغندر قند برای القای تولید آنزیم پکتیناز توسط قارچ indica Piriformospora استفاده شد. قارچ در محیط کشت کافر با و بدون تفاله چغندر قند و غلظتهای مختلف گلوکز و سولفات آمونیوم کشت و میزان فعالیت آنزیم در روز ششم بررسی شد. یک واحد فعالیت پکتیناز مقدار آنزیمی که تشکیل یک میکرومول اسیدگالاکتورونیک را در مدت زمان یک دقیقه تحت شرایط آزمایشگاهی آزاد میکند بیان شد. علاوه بر این اثر غلظتهای مختلف پارامترهایی مانند گلوکز و سولفات آمونیوم به تنهایی و نیز اثر متقابل آنها مورد بررسی قرار گرفت که براساس نتایج، با افزایش غلظت آنها به تنهایی فعالیت آنزیمی روند افزایشی نشان داد اما اثر متقابل آنها با تفاله چغندرقند موجب کاهش فعالیت آنزیمی شد. فعالیت آنزیمی با روش تاگوچی به 35/8 واحد در میلیلیتر رسید که 5/2 برابر شرایط غیر بهینه بود. با استفاده از روش پاسخ سطح تولید آنزیم به 4/19 واحد در میلی لیتر رسید که بهترتیب افزایش 3/2 و 84/5 برابری نسبت به روش تاگوچی و شرایط غیر بهینه مشاهده شد. در مجموع میتوان با بهینهسازی و تغییر پارامترهای مختلف میزان تولید آنزیم را افزایش داد.