سیر یکی از گیاهان شناخته شده در طب سنتی ایرانی است که بصورت گسترده برای درمان بیماریها از جمله بیماریهای روماتیسمی و التهابی کاربرد دارد. ترکیبات موثره سیر به دو گروه ترکیبات گوگردی و غیرگوگردی تقسیم میشوند که ب یشتر خواص دارویی سیر به ترکیبات گوگردی مربوط میباشد. در این مطالعه اثر نانو ذرات گوگردی، اسید آمینه سیستئین و گوگرد بر فعالیت آنزیمهای آنتیاکسیداتیو گیاه سیر در شرایط کشت درون شیشهای بررسی شد. در مرحله اول، نانو ذرات گوگردی از طریق سیستم میکروامولسیون سنتز و ویژگیهای ذرات سنتز شده بوسیله پراش اشعه ایکس و میکروسکوپ الکترونی گذاره تعیین شد. در مرحله بعدی ریزنمونهها در محیط کشت حاوی نانو ذرات گوگردی، اسید آمینه سیستئین و گوگرد ( 52 ،20 ،22 ،0و 100میلیگرم در لیتر) کشت شدند. بر اساس نتایج بدست آمده، نانو ذره گوگردی و سیستئین با غلظت 22میلیگرم در لیتر اثر قابل ملاحظهای بر محتوای پروتئین کل گیاهان تیمار شده داشت. نانو ذره گوگردی و گوگرد بترتیب با غلطت 20و 52میلیگرم در لیتر اثر افزایشی قابل توجهی بر فعالیت آنزیم پراکسیداز داشتند. فعالیت آنزیم کاتالاز در نمونههای تیمار شده با نانو ذره گوگردی و گوگرد 20میلیگرم در لیتر نسبت به کنترل افزایش یافته بود. در مجموع میتوان گفت نانو ذره گوگردی فعالیت سیستم آنتیاکسیدانی گیاهان سیر تیمار شده را القاء نموده است
