رضا معصومی جهاندیزی

در این تحقیق، برخ ی خصوص یات باکتر یوسینهای تول ید شده توسط دو سو یه لاکتوباسیلوس پلانتاروم بررسی شدند. ابتـدا، دوسـو یه لاکتوباسـ یلوس پلانتارومBL1 و لاکتوباسیلوس پلانتارومEL3بومی آذربایجان شرقی از کلکسیون میکروبی پژوهشکده کشاورزی شمالغرب و غرب کشور انتخاب، و خاصیت ضد باکتر یایی و طیف مهاری باکتریوسین های تولید شده توسط آن ها،تعیین شد. سپس حساسیت باکتریوسین های تولید شده بـه دو آنـز یم پروتئازی (پروتئیناز K و آلفا کیموتریپسین) و فعالیت باکتری کشی یا مهار رشدی باکتریوسین های تولید شده، و نیز پایداری حرارتی آنها در دماهای مختلف تعیین شد.وزن مولکولی باکتریوسین ها، با تکنیک PAGE-SDS تخمین زده شد. طبق نتایج به دست آمده مشخص شد که باکتریوسین های تولیدی هر دو سو یه عل یه تمام پاتوژن ها ی به کار رفته در پژوهش فعال بوده و ط یف مهاری وسیع داشتند، و همچنین بعد از اعمال تیمارهای دمـا یی مختلف همچنان فعال یت ضد باکتر یایی خود را حفظ کردند .همچنین مشاهده شد که باکتریوسین های تولید شده به آنزیم پروتئیناز K حساس بـوده و کاملا تخر یب شدند . در مقابل، آلفا ک یموتریپسین قادر به تخریب کامل باکتریوسین های تولید شده نبود. از طرف دیگرمشخص شـد کـه باکتر یوسـ ین لاکتوباسیلوس پلانتارومBL1 روی پـاتوژن نـشانگر اشریـ شیاکلی(1399 ATCC (اثـر کـشندگ ی داشـته در حـال ی کـه اثـر مهـار رشـد ی بـر عل یـ ه یرسینیاانتروکولیتیکا(35669 ATCC(نشان داد. باکتریوسین سویه لاکتوباسیلوس پلانتارومEL3 نیز بر روی هر دو پاتوژن نشانگر مـذکور اثـر مهـار رشدی نشان داد .باکتریوسین ها ی تول ید شـده توسـط هـر دو سـو یهلاکتوباسـ یلوس پلانتـاروم مـورد مطالعـه، وزن مولکـول ی کمتـر از 10 کیلودالتـون (10کیلودالتون> باکتریوسین های تولید شده > 5 کیلو دالتون) داشته و در محدوده تعیین شده باکتریوسین های گروه IIb قرار گرفتند.