محمد علی اعظمی

اسید سالیسیلیک (SA) به عنوان یک تنظیم کننده ی رشد گیاهی با افزایش فعالیت آنتی اکسیدانتی ، موجب افزایش مقاومت گیاهان در برابر انواع تنش ها می گردد. به منظور بررسی تأثیر سطوح مختلف محلول-پاشی اسید سالیسیلیک بر ویژگی های کیفی و فعالیت برخی ترکیبات آنتی اکسیدانتی انگور، تاک های انگور رقم شاهانی از یک باغ مناسب و از درختان یکنواخت در اطراف مراغه انتخاب و برای هر تیمار پنج گیاه انگور از درختان هشت ساله و تقریباً یکنواخت علامت گذاری شد. این آزمایش در قالب طرح بلوک های کاملاً تصادفی و با 3 تکرار در چهار سطح تیماری (صفر،5/0، 1 و 2میلی مولار ) انجام گرفت. نتایج آزمایش نشان داد که در طول دوره ی محلول پاشی با افزایش غلظت اسیدسالیسیلیک، محتوای فنول برگ و میوه، ویتامین ث، اسیدیته قابل تیتراسیون و میزان آنتوسیانین کل افزایش یافتند. در عین حال بیشترین مقدار آنتی اکسیدانت کل درغلظت 2 میلی مولار اسید سالیسیلیک به دست آمد که نسبت به تیمار شاهد (صفر میلی مولاراسید سالیسیلیک) 18درصد افزایش نشان داد. محلول پاشی اسیدسالیسیلیک به صورت معنی داری سبب کاهش قند محلول کل شد (p≤0/05)، در حالی که هیچ اثرمعنی داری برفلاونویید میوه و کاروتنوییدکل نداشت (p≤0/05). با توجه به نتایج پژوهش حاضر، کاربرد اسید سالیسیلیک یک روش مناسب برای افزایش جنبه های مختلف کیفی و ظرفیت آنتی اکسیدانتی میوه انگور است که سبب تحریک سیستم های دفاعی گشته و عملکرد بیولوژیکی نظیر فعالیت آنتی اکسیدانتی را افزایش می دهد.