مرزنجوش با نام علمی .L vulgare Origanum یکی از گیاهان خانواده نعناییان میباشد که به عنوان یکی از مهمترین و پرفروشترین گیاهان ادویهای و دارویی در جهان به شمار میرود. بخشهای هوایی و بخصوص برگهای گونههای مختلف مرزنجوش همواره به عنوان یکی از پرطرفدارترین ادویهها و طعمدهندهها در صنایع غذایی، عطرسازی و آرایشی- بهداشتی مورد استفاده قرارگرفته است. تاکنون طیف وسیعی از ترکیبات فعال دارویی از این گیاه شناسایی و استخراج شدهاند که از آن جمله می توان به فلاونوئیدها، تاننها، گلیکوزیدها، استرولها، ویتامینها و ترکیبات ترپنوئیدی موجود در اسانس اشاره کرد. یافتههای اخیر نشان میدهد که مواد مؤثره مرزنجوش علاوه بر داشتن خواص ضدباکتریایی، ضدقارچی، ضدویروسی و ضدسرطانی میتواند در بهبود رینوسینوزیت مزمن، کنترل دیابت، جلوگیری از التهاب و بیماریهای قلبی- عروقی نیز مؤثر واقع شود. مطالعات فارماکولوژیکی نشان دادهاند که پتانسیل بالای آنتیاکسیدانی مرزنجوش به دلیل وجود مونوترپنهای فنولی نظیر تیمول، کارواکرول و برخی دیگر از ترکیبات فنولی مانند اریگانوزاید و رزمارینیک اسید می باشد. لازم به ذکر است که دو ترکیب اخیر پتانسیل بالایی را در جلوگیری از آسیبهای اکسیداتیو پوست (ملانیزه شدن) و پیری پوست از خود نشان دادهاند.
