| عنوان
|
خالص سازی نسبی و بررسی خصوصیات باکتریوسین های تولید شده
توسط دو ایزوله لاکتوباسیلوس پلانتاروم بومی آذربایجان شرقی
|
| عنوان مجله
|
مجله علوم و صنایع غذایی
|
| نوع پژوهش
|
مقاله چاپ شده
|
| کلیدواژه‌ها
|
باکتری های اسید لاکتیک، لاکتوباسیلوس پلانتاروم، باکتریوسین،خالصسازی نسبی،فعالیت ضدباکتریایی
|
| چکیده
|
در این تحقیق، برخ ی خصوص یات باکتر یوسینهای تول ید شده توسط دو سو یه لاکتوباسیلوس پلانتاروم بررسی شدند. ابتـدا، دوسـو یه لاکتوباسـ یلوس
پلانتارومBL1 و لاکتوباسیلوس پلانتارومEL3بومی آذربایجان شرقی از کلکسیون میکروبی پژوهشکده کشاورزی شمالغرب و غرب کشور انتخاب، و
خاصیت ضد باکتر یایی و طیف مهاری باکتریوسین های تولید شده توسط آن ها،تعیین شد. سپس حساسیت باکتریوسین های تولید شده بـه دو آنـز یم
پروتئازی (پروتئیناز K و آلفا کیموتریپسین) و فعالیت باکتری کشی یا مهار رشدی باکتریوسین های تولید شده، و نیز پایداری حرارتی آنها در دماهای
مختلف تعیین شد.وزن مولکولی باکتریوسین ها، با تکنیک PAGE-SDS تخمین زده شد. طبق نتایج به دست آمده مشخص شد که باکتریوسین های
تولیدی هر دو سو یه عل یه تمام پاتوژن ها ی به کار رفته در پژوهش فعال بوده و ط یف مهاری وسیع داشتند، و همچنین بعد از اعمال تیمارهای دمـا یی
مختلف همچنان فعال یت ضد باکتر یایی خود را حفظ کردند .همچنین مشاهده شد که باکتریوسین های تولید شده به آنزیم پروتئیناز K حساس بـوده و
کاملا تخر یب شدند . در مقابل، آلفا ک یموتریپسین قادر به تخریب کامل باکتریوسین های تولید شده نبود. از طرف دیگرمشخص شـد کـه باکتر یوسـ ین
لاکتوباسیلوس پلانتارومBL1 روی پـاتوژن نـشانگر اشریـ شیاکلی(1399 ATCC (اثـر کـشندگ ی داشـته در حـال ی کـه اثـر مهـار رشـد ی بـر عل یـ ه
یرسینیاانتروکولیتیکا(35669 ATCC(نشان داد. باکتریوسین سویه لاکتوباسیلوس پلانتارومEL3 نیز بر روی هر دو پاتوژن نشانگر مـذکور اثـر مهـار
رشدی نشان داد .باکتریوسین ها ی تول ید شـده توسـط هـر دو سـو یهلاکتوباسـ یلوس پلانتـاروم مـورد مطالعـه، وزن مولکـول ی کمتـر از 10 کیلودالتـون
(10کیلودالتون> باکتریوسین های تولید شده > 5 کیلو دالتون) داشته و در محدوده تعیین شده باکتریوسین های گروه IIb قرار گرفتند.
|
| پژوهشگران
|
شیواخالد زاده (نفر اول)، محمد امینحجازی (نفر دوم)، رضامعصومی جهاندیزی (نفر سوم)
|