عنوان بهینه سازی تولید گاما-دکالاکتون توسط سویه جهش یافته مخمر یارروویا لیپولیتیکا به روش تاگوچی عنوان مجله میکروبیولوژی کاربردی در صنایع غذایی نوع پژوهش مقاله چاپ شده کلیدواژه‌ها اسید ریسینولئیک، یارروویا لیپولیتیکا، روغن کرچک، زیست تبدیلی، صنایع غذایی، معطر چکیده لاکتونها به دلیل عطر و طعم خاص خود در صنایع غذایی بهصورت گسترده مورد استفاده قرار میگیرند. گاما- دکالاکتون رایحه هلومانند بسیار متمایزی دارد و مهمترین لاکتون در صنایع غذایی است. سویههای طبیعی مخمر یارروویا لیپولیتیکا قادر به تبدیل زیستی روغن دانه کرچک و اسید ریسینولئیک (جزء اصلی تشکیل دهنده روغن دانه کرچک) به گاما-دکالاکتون هستند. هدف پژوهش حاضر بهینهسازی تولید گاما-دکالاکتون به روش تاگوچی با سویه جهشیافته U6 مخمر یارروویا لیپولیتیکا است. این سویه قادر به تولید لیپاز تا ده برابر سویه طبیعی است. روش طراحی آزمایش تاگوچی برای بهینهسازی چهار عامل منبع کربن، پپتون، عصاره مخمر و pHشامل 16آرایه آزمایشی به کار رفت. بهینهترین مقدار برای روغن کرچک، پپتون، عصاره مخمر و pHبهترتیب برابر با 6 ،9 ،40و 6به دست آمد. در این شرایط، مقدار گاما- دکالاکتون تولیدی به طور میانگین 100میلیگرم در لیتر بود که نسبت به شرایط غیربهینه 15درصد افزایش تولید نشان داد. بر اساس نتایج بهدست آمده، روش طراحی آزمایش تاگوچی بهخوبی قادر به بهینهسازی تولید گاما-دکالاکتون توسط سویه جهشیافته U6مخمر یارروویا لیپولیتیکا است. نتایج این پژوهش، پتانسیل مناسب این سویه را برای مطالعات بیشتر و تولید گاما-دکالاکتون در مقیاس صنعتی آشکار کرد پژوهشگران فرشاددرویشی هرزویلی (نفر اول)، آرمینخیراللهی میدانی (نفر دوم)