مشخصات پژوهش

عنوان	بررسی اثر تیمار چیتوسان بر عمر انبارداری و کیفیت پس از برداشت در محصول ذغال اخته تحت دماهای مختلف انبارداری
نوع پژوهش	پایان نامه
کلیدواژه‌ها	ارزش غذایی، پوشش خوراکی، عمر قفسه ای، مقاومت به سرما، ویژگی های کمی و کیفی
چکیده	ذغال اخته با نام علمی Cornus mas L. از تیره Cornaceaeو از گیاهان گل دار دو لپه ای می باشد. جنس Cornus شامل 40 گونه از نوع بوته ای و درختچه ای در مرکز و جنوب اروپا و همچنین بخشی از غرب آسیا می باشد. در ایران نیز درختچه های ذغال اخته در مناطق مختلف نظیر جنگل های ارسباران، قزوین و بیشه زارهای دامنه البرز رشد می کند. میوه های ذغال اخته غنی از اسیدآسکوربیک (ویتامین ث)، اسیدهای آلی، قند، فلاونوئید، تانن و سایر ترکیبات زیست فعال می باشد. دما یکی از فاکتورهای محیطی مؤثر بر کیفیت میوه هم از نظر ظاهر و هم مؤثر بر ارزش غذایی میوه است. اهمیت دما ناشی از تاثیر بر سرعت تنفس محصول و تاثیر بر روی پیشرفت تخریب برخی از صفات است که باعث افزایش سرعت فرایند رسیدن میوه و نهایتاً مرگ محصول می گردد. میوه ذغال اخته فرازگرا بوده و عمر قفسه ای آن کوتاه است اما، می توان با استفاده از تیمارهای شیمیایی متفاوت مانند تیمار چیتوسان عمر قفسه ای، مقاومت به سرما و دماهای پایین انبار را در میوه ذغال اخته بالا برد و همچنین به عنوان پوشش خوراکی مؤثر بر سلامتی انسان نیز استفاده نمود. مطالعه حاضر نیز به منظور بررسی اثر تیمار چیتوسان تحت دماهای مختلف انبارداری صفر، 5 و10 درجه سانتی گراد و همچنین دمای اتاق بر روی شاخص های پس از برداشت در محصول ذغال اخته صورت گرفت.
پژوهشگران	محمد باقر حسن پور اقدم (استاد مشاور)، حمید حسنپور (استاد راهنما)، اصغر ابراهیم زاده (استاد راهنما)، مریم اسمعیلی (دانشجو)