مشخصات پژوهش

عنوان	بررسی تأثیر تناوب باردهی روی برخی از پارامترهای کمی و کیفی میوه و روغن زیتون
نوع پژوهش	پایان نامه
کلیدواژه‌ها	آنتوسیانین، اسیدیته، کیفیت میوه و روغن زیتون
چکیده	یکی از مهم ترین پدیده های فیزیولوژیکی که سبب کاهش کمیت و کیفیت محصول زیتون می گردد پدیده تناوب باردهی است، که علاوه بر تولید غیر یکنواخت محصول، کیفیت میوه نیز تحت تأثیر قرار می گیرد. در این پژوهش، تأثیر میزان باردهی روی برخی از خصوصیات کمی و کیفی میوه و روغن زیتون رقم زرد مورد بررسی قرار گرفت. میوه ها بر اساس محاسبه شاخص برداشت از درختان آور و نیاور برداشت شدند. نتایج نشان داد که مقادیر شاخص های کمی میوه، که در مصرف زیتون کنسروی از شاخص های مهم اقتصادی می باشد، در سال نیاور بیش تر از سال آور است. در مورد شاخص های کیفی مقدار فنول در میوه های درخت آور بیش تر از درخت نیاور شد، لیکن مقدار آنتوسیانین، فلاونوئید و کارتنوئید در میوه های درخت نیاور مقدار بالاتری داشت و از نظر ظرفیت آنتی اکسیدانی اختلاف معنی داری بین میوه های برداشت شده از درختان آور و نیاور مشاهده نشد. اگرچه مقدار اسیدیته روغن زیتون در سال نیاور بیشتر از سال آور بود، لیکن مقدار پراکسید PV و شاخص ضریب خاموشی (K232, K238) تحت تأثیر تناوب باردهی قرار نگرفت. در مجموع با توجه به نتایج بدست آمده تناوب باردهی برخی از ویژگی های کمی و کیفی میوه و روغن زیتون را تحت تآثیر قرار داد.
پژوهشگران	لمیا وجودی مهربانی (استاد مشاور)، علی سلیمانی (استاد راهنما)، اصغر ابراهیم زاده (استاد راهنما)، هاجر رضایی (دانشجو)