مشخصات پژوهش

عنوان	مطالعه ی اثرات چیتوسان بر روی ویژگی های کیفی و انبارداری پس از برداشت دو رقم انگور(سلطانین و صاحبی)
نوع پژوهش	پایان نامه
کلیدواژه‌ها	چیتوسان، عمر پس از برداشت، انگور، قارچ بوتریتیس سینرا
چکیده	انگور به لحاظ سطح زیر کشت زیاد، ارزش اقتصادی و غذایی بالا، یکی از مهمترین محصولات باغی دنیا است. با توجه به کوتاهی عمر پس از برداشت انگور و حساسیت به عوامل بیماریزا مخصوصاً قارچ بوتریتیس سینرا که به عنوان مهمترین بیماری پس از برداشت انگور مطرح است، لذا اندیشیدن تدابیری به منظور حفظ کیفیت و افزایش عمر انباری آن ضروری به نظر می رسد. چیتوسان به عنوان یک پلیمر زیستی با خاصیت قارچ کشی و ضد میکروبی بالا می تواند باعث حفظ کیفیت ظاهری میوه ها و جلوگیری از رشد قارچ ها شود. به منظور بررسی اثرات چیتوسان بر روی ویژگیهای کیفی انگور، آزمایشی در قالب طرح کامل تصادفی با 3 تیمار و 3 تکرار بر روی دو رقم انگور سلطانین و صاحبی طراحی و اجرا شد. داده های حاصل از پژوهش با استفاده از نرم افزار آماری SPSS مورد آنالیز و بررسی قرار گرفتند. میوه ها پس از برداشت با قارچ بوتریتیس سینرا آلوده شده سپس با محلول چیتوسان 5/0% و 1% تیمار شده و سپس در 0-1 درجه ی سانتیگراد و رطوبت نسبی 90% انبار شدند. بررسی صفات فیزیولوژیکی شامل مواد جامد محلول کل، اسیدیته قابل تیتراسیون، pH ، کسر رسیدگی و میزان تغییرات وزن ضمن ارزیابی تغییرات کیفی انگورهای انبار شده (شامل ریزش حبه ها، سفتی بافت میوه، قهوه ای شدن حبه ها، خشکیدگی و قهوه ای شدن چوب خوشه ها، کیفیت ظاهری میوه ها) و همچنین تغییرات بیوشیمیایی از جمله تغییر در میزان پروتئین کل و فعالیت آنزیم های گایاکول پراکسیداز و سوپر اکسید دیسموتاز در طول مدت نگهداری مورد آزمون و بررسی قرار گرفتند. تیمار چیتوسان باعث افزایش میزان pH و پروتئین کل ، گایاکول و سوپر اکسید دیسموتاز وکاهش میزان اسیدیته قابل تیتراسیون شده و همچنین باعث کاهش مواد جامد محلول کل، کند شدن روند کاهش وزن ، کاهش پوسیدگی قارچی، کاهش قهوه ای شدن پوست و حفظ سفتی حبه های انگور در هر دو رقم، در مقایسه با شاهد گردید.
پژوهشگران	حمیده قربانی (استاد مشاور)، غلامرضا مهدوی نیا (استاد مشاور)، اصغر ابراهیم زاده (استاد راهنما)، نسیم عبدی (دانشجو)