مشخصات پژوهش

عنوان	مطالعه اثر محلول پاشی قبل از برداشت منابع مختلف کودی کلسیم برقدرت انبارمانی و ویژگی های کیفی پس از برداشت دو رقم سیب رد دلیشس و گلدن دلیشس (Malus domestica var. Red and Golden delicious)
نوع پژوهش	پایان نامه
کلیدواژه‌ها	ترکیبات کلسیمی، خاصیت آنتی اکسیدانی، سفتی بافت میوه، سیب، کیفیت میوه.
چکیده	به منظور بررسی اثر محلول پاشی قبل از برداشت منابع مختلف کودی کلسیم برقدرت انبارمانی و ویژگی-های کیفی پس از برداشت دو رقم سیب رد دلیشس و گلدن دلیشس(Malus domestica var. Red and Golden delicious)، آزمایشی به صورت فاکتوریل بر پایه طرح بلوک کامل تصادفی با سه تکرار انجام شد. فاکتورهـای آزمایش شامل رقم، ترکیبات حاوی کلسیم (شاهد، شاهد + آب، نیترات کلسیم 5/0 درصد، نیترات کلسیم 1 درصد، نیترات کلسیم 5/1 درصد، کلرید کلسیم 5/0 درصد، کلرید کلسیم 1 درصد، کلرید کلسیم 5/1 درصد، آمینو اسید کلسیم 5/0 درصد، آمینو اسید کلسیم 1 درصد، آمینو اسید کلسیم 5/1 درصد)، زمان انبارداری (شاهد (بلافاصله پس از برداشت)، سه ماه اول پس از برداشت (90 روز)، سه ماه دوم پس از برداشت (180 روز)) بودند. صفاتی از جمله وزن تر میوه، pH، ماده جامد محلول کل، اسیدیته کل، ویتامین ث، فنول پوست و گوشت، آنتوسیانین، آنتی اکسیدان، فلاونوئید، سفتی بافت میوه و عناصر غذایی میوه (کلسیم، پتاسیم، منیزیم، نیترات) مورد بررسی قرار گرفت. نتایج نشان داد تمام صفات تغییر معنی داری نسبت به رقم (به جز ماده جامد محلول کل، فلاونوئید)، منابع مختلف کلسیم (به جز pH) و زمان انباداری نشان دادند. نتایج مقایسه میانگین نشان داد که با افزایش طول انبارمانی pH میوه، ماده جامد محلول کل، فنول گوشت، آنتی اکسیدان و فلاونوئید افزایش و وزن تر، اسیدیته کل، ویتامین ث و سفتی میوه روندی کاهشی داشت. مقدار آنتوسیانین و فنول پوست نیز با افزایش زمان نگهداری ابتدا افزایش و سپس کاهش یافتند. محلول پاشی منابع کلسیم سبب حفظ سفتی، وزن تر، ویتامین ث، فنول گوشت میوه، خاصیت آنتی اکسیدانی، مواد جامد محلول کل و اسیدیته کل بیشتر بافت میوه نسـبت بـه شـاهد شد. بیشترین میزان اسیدیته کل مربوط به رقم گلدن دلشیس تحت محلول پاشی توسط نیترات کلسیم 1 درصد در بلافاصله در زمان برداشت مشاهده شد. بیشترین مقدار آنتیاکسیدان در تیمار آمینو اسید کلسیم 5/1 درصد در رقم رد دلشیس طی دو ماه اول نگهداری بدست آمد. نتایج نشان داد استفاده از ترکیبات کلسیمی سبب افـزایش مقـدار کلسیم کل میوه نسبت به شاهد شد و در زمان برداشت میوه های رقم رد دلشیز تیمار شده توسط آمنیو اسید کلسیم 5/0 و 1 درصد و کلرید کلسیم 5/0 و 1 درصد مقدار کلسیم بیشتری نسبت به رقم گلدن دلشیس داشتند. نتایج همچنین نشان میدهد تحت محلول پاشی
پژوهشگران	جاوید عمارت پرداز (استاد مشاور)، سارا ملاعلی عباسیان (استاد راهنما)، اصغر ابراهیم زاده (استاد راهنما)، فریبا زکریا پور (دانشجو)