|
عنوان
|
آنتی اکسیدانها و تغییرات آنها در بیولوژی گیاهی
|
|
نوع پژوهش
|
کتاب
|
|
کلیدواژه‌ها
|
آنتی اکسیدانتها -- اثر فیزیولوژیکی
|
|
چکیده
|
"آنتی اکسیدان" یک اصطلاح کلی برای هر ترکیبی است که میتواند با مولکولهای ناپایدار DNA به نام رادیکالهای آزاد که به ، غشای سلولی و سایر قسمتهای سلول آسیب میزند، مقابله کند". امروزه مصرف زیاده از حد غذاهای آماده از یکسو و عدم مصرف میوه و سبزیجات تازه به مقدار کافی از سوئی دیگر، شرایطی در جامعه حاکم کرده که بیماریهایی مانند سرطان، بیماریهای قلبی و عروقی، سکته مغزی، آلزایمر و ... روز به روز افزونتر میشود که مواد آنتی اکسیدانی در پیشگیری از این بیماریها نقش به سزائی دارند. میوهها، سبزیها و گلها بهترین منابع آنتی اکسیدان به شمار میروند به این دلیل که حاوی شماری از ویتامینها و مواد معدنی هستند که باعث تقویت سیستم ایمنی میشوند
|
|
پژوهشگران
|
فهیمه قلیزاده (نفر دوم)، حنیفه سید حاجی زاده (نفر اول)
|