مشخصات پژوهش

عنوان	مطالعه تعدادی از شاخصهای کیفی دو رقم انگور طی انبارمانی
نوع پژوهش	مقاله ارائه شده کنفرانسی
کلیدواژه‌ها	صاحبی قرمز، صاحبی سفید، آنتوسیانین، کاروتنوئید و کاهش وزن
چکیده	انگور جز میوههای نافرازگرا بوده و عمر انباری کوتاهی دارد. با توجه به افزایش تقاضا برای مصرف تازه خوری انگور، ارقام و نمونههای جدیدی که بتوانند از نظر خصوصیات کیفی با نمونههای موجود رقابت کنند و عمر انباری بالاتری نیز داشته باشند، شدیداً مورد توجه هستند. به این منظور آزمایشی در قالب طرح کاملاً تصادفی بهصورت فاکتوریل با 3 تکرار انجام شد تا قدرت انبارمانی دو رقم انگور صاحبی قرمز و سفید با توجه به خصوصیات کیفی آنها بررسی شود. نتایج نشان داد که هر دو رقم طی انبارمانی دچار کاهش وزن میشوند ولی رقم صاحبی قرمز با سرعت کمتری آب خود را از دست میدهد. در هر دو رقم افزایش میابد و رقم صاحبی EC و pH مقدار مواد جامد محلول در انتهای دروه نگهداری کاهش و مقدار نشان b و a سفید شیرینتر از صاحبی قرمز میباشد. اندازهگیری مقدار آنتوسیانین، کاروتنوئید،کلروفیل داد که بهطورکلی رقم صاحبی قرمز دارای رنگیزههای بیشتری نسبت به رقم صاحبی سفید بوده و مقدار کل رنگیزهها در انتهای دوره نگهداری بهشدت کاهش مییابد. بهطورکلی به نظر میرسد رقم صاحبی قرمز به دلیل داشتن پوست سفتتر حبهها و نیز حفظ بهتر کیفیت خوراکی، قدرت انبارمانی بیشتری نسبت به رقم سفید دارد.
پژوهشگران	نازیلا خان بابالو (نفر چهارم)، علی بهمنی (نفر سوم)، حنیفه سید حاجی زاده (نفر دوم)، فهیمه قلیزاده (نفر اول)