|
عنوان
|
تأثیر کاربرد پس از برداشت اسید آسکوربیک بر عمر انبارمانی و کیفیت میوه ی خرمالو
|
|
نوع پژوهش
|
مقاله چاپ‌شده در مجلات علمی
|
|
کلیدواژه‌ها
|
تانن محلول، عمر انبارمانی، فلاونوئیدکل، فنول کل، کاروتنوئیدکل
|
|
چکیده
|
با توجه به فسادپذیر بودن میوه خرمالو در دوره پس از برداشت و محدودیت استفاده از مواد شیمیایی، معرفی روشهای طبیعی و سالم بررای حفر کیفیت و افزایش عمرانبارمانی خرمالو ضروری میباشد. این تحقیق به منظور بررسی اثر تیمار اسید آسرووربیک برر خوو ریات فیزیووشریمیایی میروه خرمالو رقم ’کرج‘ انجام شد. آزمایش به ورت فاکتوریل در قالب طرح کاملاً توادفی با 3تورار اجرا شد. تیمارهای آزمایش شامل اسید آسووربیک در سه سطح ( 33 ،51و فر (شاهد) میلیمولار) به عنوان فاکتور اول و زمان انبارمانی در سه سطح ( 33 ،51و 51روز) به عنوان فاکتور دوم بودند. میوهها به روش غوطهوری در محلول اسید آسووربیک 51و 33میلیمولار و آب مقطر تیمار شدند و در یک دوره انباری 51روزه در سردخانه با دمای 5درجه سانتیگراد و رطوبت نسبی 03-51در د نگهداری شدند. نتایج بدست آمده حاکی از تأثیر معنیدار تیمارها بر فات مورد ارزیابی بود. تیمارهرای اسرید آسووربیک 51و 33میلیمولار موجب حف ویتامین ث، فلاونوئید کل، ظرفیتآنتیاکسیدانی و تانن محلرول در مقایسره برا شراهد شردند. تیمرار اسرید آسووربیک 33میلیمولار بهترین تیمار در بین تیمارهای اعمال شده در حف سفتی ) 5/6کیلوگرم بر سانتیمتر مربع( تانن محلول ) 5550میلیگرم بر کیلوگرم،) فنول ( 5105میلیگرم بر کیلوگرم) و فلاونوئید کل ( 330میلیگرم بر کیلروگرم) نسربت بره شراهد برود. کراربرد اسرید آسرووربیک 51و 33 میلیمولار به طور مؤثری موجب تأخیر در افزایش مالوندیآلدهید ( 5/5و 2/3نانو مول بر گرم وزنترر) و کراهش وزن ( 3/5و 5/3در رد) نسربت بره شاهد در طی 51روز انبارمانی شدند. با توجه به اثرات مثبت تیمار اسید آسووربیک بر حف کیفیت و افرزایش مانردگاری میروه خرمرالو در طری 51روز انبارمانی، چنین به نظر میرسد که کاربرد این ترکیب در مقیاس وسیع به عنوان راهوار مناسب جهت افزایش کیفیت میوه خرمالو قابل تو یه باشد
|
|
پژوهشگران
|
غلامرضا گوهری (نفر چهارم)، فرهنگ رضوی (نفر سوم)، ولی ربیعی (نفر دوم)، فهیمه نصر (نفر اول)
|